豆腐卷做法

调料：豆瓣酱、盐、五香粉、花生油、味精各少许。

步骤：

1、开水和面，放到冰箱里醒30分钟。

2、醒面的时候做馅，把豆腐切成小丁（碾成豆腐泥也可），白菜、虾皮、香菇（开水焯过）切碎，把

调料全部放入，按一个方向搅拌均匀，待用。

3、把醒好的面擀成长方形薄皮，越薄越好，把馅放到面皮上，两边面皮分别向中间折，

把馅包严实了，两头捏好，用筷子在包好的长长的豆腐卷上压痕，然后切开成一个个

正方形的小豆腐卷。（压痕是为了切开后馅不漏出来）

4、上锅蒸了，开水后10-15分钟就熟了（看大小而定）。

1️⃣山东豆腐卷做法1：

👉🏻准备食材：中筋面粉半斤，葱4根，板豆腐1块，盐巴少许，麻油少许，猪油适量，白胡椒粉少许，热水半杯，冷水适量

👉🏻把热水倒入面粉，以筷子混合均匀，静置2分钟待用

👉🏻葱切沫，加入板豆腐、盐与麻油，用筷子搅碎，并依照个人口味，加入盐巴、麻油、猪油、白胡椒粉调味拌匀

👉🏻于静置面糊倒入适量冷水，并以手和匀成面团

👉🏻将面团平摊桌上，以擀面棍擀至薄皮，均匀铺上步骤2的食材，卷起来就可以进蒸笼了，蒸25分钟就可以开吃啦🥰

2️⃣山东豆腐卷做法二：

👉🏻食材清单：

大白菜600克、豆腐200克、盐、五香粉、生抽、花椒油、葱

👉🏻先和面，将500克面粉加水揉团后醒发备用，

👉🏻调制馅料：白菜🥬和豆腐切成小粒，锅里热油，放花椒、姜、葱爆香后捞出，将油倒入菜馅，混合均匀，

👉🏻这时再次揉面，光滑后再醒发一会儿，在菜馅中加入一点生抽，葱末，盐🧂，鸡精，五香粉拌匀，

👉🏻将面团分为两半，擀成饺子皮厚的大面片，将菜馅均匀摊在皮上从一端慢慢卷起，用手轻轻按实，顺着菜卷方向切成大小合适的块状

👉🏻最后上锅，水开后再蒸10分钟就可以开吃😋