缺乏蔬菜的症状

我们提倡饮食均衡，荤素搭配，如果长期不吃蔬菜，会有很多疾病产生。
长期不吃或少吃蔬菜，会导致纤维素摄取不足，对肠壁的刺激减少，使得肠道的蠕动能力减弱，致使代谢物及毒素长时间在肠道中停留，因而很容易引起便秘，甚至会增加患结肠癌的风险。
新鲜蔬菜中的膳食纤维可以清洁消化道壁和增强消化功能，同时能加快体内致癌物质和有毒物质的排泄，是保护肠道健康、预防结肠癌的好帮手。
不吃蔬菜会导致人体缺乏维生素、矿物质及植物纤维素，对身体的生长发育极为不利。其次，蔬菜中的植物纤维能够促进肠道中有益菌生长，同时还可以抑制有害菌的增殖。如果蔬菜吃得少或者不吃蔬菜，就会导致肠道菌群失调，致使肠道的营养吸收功能受到影响，时间长了同样会引起营养不良。
蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，热量和脂肪含量相对低，并且容易产生饱腹，同时还能延缓胃排空的时间，有利于控制体重和维持身形。肉类并不容易给身体带来饱腹感，如果不吃蔬菜，你会发现，即使吃了很多东西，但还是感觉到自己没有吃饱，不知不觉中食物摄入量就超标了。而且肉食的脂肪和热量都不低，这样就会导致肥胖，不仅影响身材，还有很多健康隐患。
蔬菜中含有大量的维生素、微量元素和纤维素。其中，维生素A/C/E具有抗氧化性，对肌肤保持年轻活力有着重要的作用；维生素A还是维持正常视力和皮肤黏膜健康的主要营养素。纤维素能够促进体内毒素的排出，可以防止或改善皮肤粗糙、容易长痘、色斑多等肌肤问题。如果一个人都不吃蔬菜的话，皮肤就会变差。

1.蔬菜是人体维生素b2的主要来源，极少摄入蔬菜容易导致维生素b2缺乏，典型症状是脂溢性皮炎、皮肤粘膜损伤不易愈合（如口腔溃疡）
2.蔬菜可提供大量的胡萝卜素和维生素c，缺乏容易导致眼睛干燥且暗视力差、呼吸道消化道易感染。维生素c缺乏则容易导致抵抗力下降、伤口不易愈合、缺铁性贫血等问题
3.蔬菜富含大量水分和一部分膳食纤维，可促进肠道蠕动，蔬菜摄入过少容易便秘。
4.蔬菜富含植物化学物质（大家熟悉的像是番茄红素、花青素、有机硫化物），这些植物化学物质有各种各样的保健功能……
5.蔬菜能量较低、饱腹感强、脂肪含量低、吃的太少不利于控制食欲容易肥胖……
6.蔬菜富含钾元素，利于控制血压。