南瓜开花馒头怎么做才松软好吃

南瓜开花馒头的做法，面点师：记住这几点，个个开花又香软

都说秋天到，南瓜俏，眼下正是吃南瓜的好时节，南瓜的营养丰富，它含有丰富的维生素A、维生素E．经常食用可帮助提高身体的免疫力．对改善秋燥症状大有裨益。它的果胶还可以保护胃肠道粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。同时南瓜中含有丰富的锌元素，对孩子成长发育也是颇有助益的。还有，大家知道吗？南瓜还是一个响当当的美容养颜的好食材，女人常吃皮肤白皙细嫩，气血好。所以像南瓜这样的好食材，我们就应该变着花样多吃一些。

【南瓜开花馒头】

食材：300克南瓜，20克白糖，2个鸡蛋，450克低筋面粉

详细做法：先准备300克南瓜，把南瓜洗干净，去皮去籽去瓤，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后，取出用勺子压成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜欢吃甜的，可以不放），再打入2个鸡蛋，4克酵母。

然后搅匀，搅匀后，倒入450克低筋面粉，揉成光滑的面团即可，醒发15分钟。想要馒头开花，还真的要用低筋面粉来做。

15分钟后，取出面团，案板上撒些干粉，稍微揉一下，把面团搓长条，切成4个剂子。

接着把剂子搓成圆形，准备4个小碗或者圆形的蛋糕模具，底部刷上一层油，然后把馒头坯放上，用盖子盖住醒发15分钟。（碗或者模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用，这样馒头更容易开花）

15分钟后，馒头坯就发好了。

蒸锅里倒水，水开后，把馒头坯放进去，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。蒸馒头的时候一定要开水下锅。

馒头蒸好后，取出，稍微放凉后脱模，这道南瓜开花馒头就算做好了。由于这道馒头是用低筋面粉做的，口感细腻跟吃蛋糕一样，特别的蓬松香软，还伴有浓浓的南瓜清香，特别好吃。

主料
普通面粉:适量
南瓜:适量
糖:少许

辅料
酵母:适量

烹饪步骤
1:将南瓜去皮切薄片。
2:上锅蒸大约15分钟左右。
3:蒸熟后用擀面杖捣成泥。
4:凉凉备用。
5:准备两份普通面粉分别加入适量的糖和酵母。
6:把酵母和糖在面粉里搅拌均匀，温水（水不烫手即可）和面先把一份白色面粉搅拌成无干面絮状。
7:另外一份面粉加入凉凉的南瓜泥。
8:并酌情适量加少许温水或者不加水，根据南瓜出水量不同而决定是否要加，同样的方法搅拌成无干面絮状。
9:然后和成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
10:发酵好的面团成蜂窝状，发面不是说有固定多长时间就可以发酵好，观察面团发酵到原来面团1.5倍差不多就发酵好了。
11:发酵以后如果觉得粘手就撒些干面粉再次揉光滑进行排气。
12:然后把白色面团和黄色面团分别搓成长条切均匀大小面剂，白色大一些，黄色稍小一点儿。
13:把白色面剂子用擀面杖擀成圆片，黄色面剂搓成圈球状，用白色面片包住黄色圆球。
14:用包包子的手法包起来。
15:并揉圆整理把封口放到下面。
16:在面团上划十字刀，稍微划的深一些，这样蒸出来开花效果更好。
17:同样的方法全部制作完成，再静置醒发5-10分钟。
18:笼屉上涂抹少许油或者打湿笼屉布，放上馒头，馒头与馒头摆放的间距少许留大一些，防止蒸熟涨大互相粘连影响美观，冷水上锅蒸大约15分钟左右，再焖3-5分钟揭开锅盖即可出锅。
19:可以开吃了。

南瓜开花馒头松软好吃的做法：
1.先盛一些40度的温水加入酵母, 然后将面粉和南瓜泥搅拌均匀和成泥；
2.密封后让他要发酵2小时,因天气情况而定；
3.发酵至用手提出来有蜂洞为止,这样发酵属于刚刚好,过了就会发酸哦；
4.用手撮成圆形均匀地平铺在盆里；
5.用剪刀在圆形上面十字剪开；
6.静置10分钟后放入加入沸水中蒸15分钟，出锅即可，一个个开花的南瓜馒头超级美哦。

用料 --

正常大小的馒头9个

普通面粉（也叫中筋粉） 500g

南瓜泥 250g

猪油 25g（最好放点）

酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）

糖 30g（可以不加，看喜好）

-- 做法 --

❶ 老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。

❷ 所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。

❸ 中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。

❹ 盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。