凉菜调味油哪些注意事项?

工具/原料

• 锅铲

• 两斤植物油 四棵香菜 一棵大葱 一个大蒜 半个或一个洋葱 适量桂皮 八角 香叶

方法/步骤

• 1，锅洗干净烘干。四棵香菜洗干净，不用切。一棵大葱洗干净切段。一个大蒜剥好备用。半个洋葱洗干净切好。适量的八角桂皮和香叶，想要五香味浓的多加点这种香料。

• 2，锅烧热，加入植物油，一般多加点，做好放起来慢慢用。这里放进去两斤油。

  

• 3，油烧热以后，放入香菜。让香菜在油里炸炸，油会比较香。

  

• 4，然后再放入切好的大葱，同样在油里炸炸。中间间隔不要太长，就是依次放入的状态，不紧不慢。

  

  

• 5，然后再放入大蒜，还是保持不紧不慢的状态，间隔太久的话，早点放进去的东西有的会早早发焦色，比如大葱香菜。

  

  

• 6，再加入切好的洋葱。过程中注意搅动翻翻。

  

• 7，加入准备好的八角，会死，香味。这里想要麻点的可以加点麻椒。花椒之类的其实都是可以放进去的，但是不宜太多，因为花椒颗粒小，回头不容易捞出来，在油里回头吃到也不舒服，看个人喜好。

  

  

• 8，把放进去的东西在锅里搅拌一下，充分炸炸。炸干掉就可以捞出来了。

  

  

  

• 9，把做好的调味油放起来备用。

  

  

  END

注意事项

• 一定要把握好油炸调料的状态，时间太久就会糊掉有糊味，时间太短，香料味道又不够浓郁。还有就是火候，保持中火慢慢油炸就可以，大火不好控制火候。