老鸭花胶盅的做法和技巧有哪些

2026年09月25日 05:14

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网友（1）：

步骤
1.花胶浸泡12小时泡。
2.将泡软的花胶剪段。锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。
3.鸭肉斩块。
4.冷水下锅，焯水。
5.焯过的鸭肉放入炖盅内。
6.放入花胶。
7.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。炖盅加盖
8.放入蒸箱中蒸1小时左右，蒸好后调入盐即可。放入蒸锅中，蒸1 小时左右也可
小贴士
厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。