蒜茄子的做法如下：
工具/原料：绿茄子6个、大蒜1小碗、香菜1把、耗油少许、盐少许、盘子1个。
1、在蒸锅中放入足够量的水，大火烧开，将洗净的茄子放入上层蒸15分钟左右，从锅中取出晾凉备用。
2、晾凉的茄子用刀从中间划开，底部不要切断。
3、准备好香菜末和大蒜末。
4、碗中加入一勺耗油、适量的盐、香菜末、大蒜末拌匀。
5、将拌好的蒜泥，塞入划开的茄子内，填满就可以了。再装入盘中，放入冰箱冷藏几天，吃起来口感更好。
