川菜：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
苏菜：南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
粤菜：烧鹅、广州文昌鸡、叉烧肉、香芋扣肉、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、萝卜炖牛腩、避风塘炒虾、广式羊肉煲、珍珠肉丸、广式脆皮烧肉、铁板黑椒牛柳、菠萝咕老肉、香煎芙蓉蛋、铁板鲳鱼等。
川菜四川火锅水煮鱼回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片，辣子鸡，酸菜鱼，宫保鸡丁，毛血旺。
苏菜南京菜口味和醇玲珑细巧扬州菜清淡适口刀工精细苏州菜口味趋甜清雅多姿，其名菜有方水晶肴蹄，清炖蟹粉，狮子头，金陵丸子，黄泥煨鸡，清炖鸡，孚盐水鸭，金香饼，鸡汤煮干丝，绕酿声幅凤尾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉等。
红烧肉，回锅肉，酸菜鱼，红烧狮子头，扬州炒饭，淮扬菜，佛跳墙
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