菠菜怎样拌凉菜？它的具体做法是什么？

一、白芝麻枸杞子拌菠菜

主料 菠菜400克

辅料 芝麻1把 、枸杞子1把

调料 食盐1茶匙 、鸡精1茶匙、 蒜5瓣生 、抽1汤匙、 香醋1汤匙、 香油3滴、水适量

做法：

1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟

2.将菠菜切成4厘米长的长段

3.蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好

4.芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味

5.锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟

6.捞出过凉后控干水份

7.将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可

二、果仁菠菜

主料 ：菠菜400克 、花生仁(炒)50克

辅料 ：腰果12粒

调料 ：食盐1茶匙 、味精1/3茶匙、 生抽1/2汤匙、 香油1茶匙 、陈醋1/2汤匙

做法：

1.锅内放少许植物油，然后放腰果炸成金黄色捞出

2.再放花生米，也炸成金黄色捞出来

3.菠菜择洗干净，锅内放水烧开，然后放菠菜稍微烫一下，马上捞出来放凉水盆中，将菠菜攥出多余的水分，放案板上切段，将切好的菠菜放盆中加盐

4.再放入味精和生抽

5.倒陈醋和香油拌匀，最后撒炸好的花生米和腰果即可

三、红油菠菜粉皮

主料： 粉皮100克、 菠菜400克

辅料： 蟹味菇200克

调料： 食盐适量 、生抽适量 、香醋适量、 蚝油少许 、香油适量 、辣椒油适量

做法：

1.红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油

2.将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段

3.蟹味菇去根，洗净

4.将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉

5.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出

6.菠菜放入锅中，焯透捞出

7.将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁

8.调入红油，拌匀即可

四、生姜水菠菜塔

主料： 菠菜 400克

辅料 ：枸杞子1撮

调料 ：食盐适量 、酱油1/2汤匙、 鸡粉1茶匙 、姜1大块 、香醋2茶匙、 香油3茶匙

做法：

1.将生姜去皮，压切成茸

2.用少许开水浸姜汁10分钟

3.调入酱油

4.加香醋、鸡粉、适量盐

5.锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水

6.加少许香油，以保证其色泽

7.加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀

8.取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可