香菜的叶子发红，可能是因为和天气有关系，比如温度比较低，受潮湿环境影响，当然也有可能是香菜品种的问题。所以只要香菜没有明显的腐败变质、或者说有特殊的刺激性气味儿，那么是可以正常食用的，没有任何问题，所以不要纠结担心，并不会对身体健康有害。
发红是因为被氧化了，我觉得不要继续食用了，因为正常的香菜是绿色的。
