正宗牛尾的做法

红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）

用料  

牛尾    250克    

胡萝卜    半根    

葱    一小段    

姜    5片    

蒜    4瓣    

大料    1块    

甜面酱    1勺    

酱油    1勺    

料酒    2勺    

盐    适量    

水淀粉    适量    

红烧牛尾（简单易上手好吃到炸！！）的做法  

• 牛尾泡1小时，将血水泡出

  

  请点击输入图片描述

• 牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出

  

  请点击输入图片描述

• 锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟

  

  请点击输入图片描述

• 胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干

  

  请点击输入图片描述

• 出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

  

  请点击输入图片描述

香到咬舌头的清炖牛尾汤

讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。

用料  

牛尾    260g    

大葱    1段    

姜    数片    

盐    适量    

花椒    适量    

干辣椒    2个    

香到咬舌头的清炖牛尾汤的做法  

• 牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

• 泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水

• 牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）

• 加盐，葱花出锅

  

  请点击输入图片描述

牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
辅料：
料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
做法：
1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。
3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
8、关火，调入味精，香菜即可。