第一次包饺子，我想问一下为什么煮出来的的饺子很扁很大很软？

和在别人家吃的饺子不一样，别人家包的煮出来很小很立体，圆滚滚的，还有我的是是韭菜鸡蛋的馅

2026年09月26日 18:36

有4个网友回答

网友（1）：

首先，包饺子形状需要调整。练习把饺子包得立体一些，捏皮儿时候，尽量往里边收它的两个外角。一边儿捏两个褶儿比较好看，立体感也就出来了。包出来的饺子需要两个手稍微整一下外形，让它站好。这就需要多练习了...
另外，饺子馅儿里边水汽比较大，可以调入吃水汽的瘦肉，鸡蛋，粉条儿，香干儿，果子，面筋，等等。这样调出来的馅儿就不会出很多菜汤了。
如果馅盆底部出汤，可以加一丢丢的淀粉调匀即可。
饺子皮儿不能擀太薄，这样煮熟的饺子才不容易破，擀皮时要注意中间厚，边上薄。这也需要练习一下啦...

网友（2）：

应该是你在煮饺子的时候，可能没有包严实，里面空气进入，然后，再加上是韭菜馅的，你没有把韭菜里的汁液弄出去，一下到锅里，一煮，汁液全都煮出来，饺子内充满汤汁，你咬，当然又软了。

网友（3）：

煮后饺子变软变大，一是因为饺子内部气体膨胀，二是因为水分更足使面皮膨胀，也更软了！

网友（4）：

首先，恭喜你第一次包出这样的饺子就很不错了。你遇到的可能是面软硬的问题。