鸡蛋可以做哪些菜？

番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、鸡蛋饼等等。
鸡蛋能做的菜品不计其数，可以做五香茶鸡蛋、鸡蛋布丁、西红柿鸡蛋汤、水炒鸡蛋、鸡蛋灌饼、鸡蛋羹等等。
还有韭菜摊鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋、滑蛋等，无论是单独做还是搭配其他食材，鸡蛋不可或缺。

核桃肉鸡

原料:鸡肉750克，核桃仁250克，胡萝卜、青豆各50克，盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、花生油各适量。

做法：鸡肉切成丁，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，放入热油锅内滑透，沥去油分。盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、鸡汤入碗中，调成料汁。青豆用水浸泡。胡萝卜洗净，切成丁。将核桃仁放入油中炸透后捞出，下入鸡肉丁、胡萝卜、青豆煸炒，倒入料汁，再放入核桃仁炒匀，即可食用。

银耳鸡蛋羹

原料:银耳5克，鸡蛋50克，冰糖60克，熟猪油5克。

做法：银耳加温水浸泡30分钟。将浸泡后的银耳摘去蒂，择净杂质，分成朵状，再次清洗干净，放入炖锅内，注入清水500毫升，用旺火烧开后，移文火上煎熬2～3小时。将冰糖放入另一小锅内，加水100毫升，慢慢熬成冰糖汁。鸡蛋取清，对入清水，搅拌均匀，倒入银耳锅内煮沸，打去浮沫，加入冰糖汁，待沸后再加入熟猪油即成。

芝麻鱼条

原料:芝麻100克，鳜鱼1条，鸡蛋2个，面粉200克，菜油500克（实耗约50克），味精、盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉各适量。

做法：鳜鱼洗净，切花刀，再顺切成条，用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒腌5分钟。将腌入味的鱼条裹面粉、挂蛋液、拍芝麻，入烧至八成热的油锅中炸至熟透，捞出装盘即可。

枸杞炒肉丝

原料:猪瘦肉250克，鸡蛋1个，枸杞20克，植物油、味精、盐、葱姜丝、淀粉、香菜段各适量。

做法：将枸杞洗净，取一半的量，加水煎取浓缩药汁20毫升，另一半枸杞蒸熟。瘦肉洗净，切丝，加鸡蛋、淀粉、盐拌匀，腌制片刻。锅内加入油烧热，倒入肉丝炒熟，加入枸杞浓汁及熟枸杞炒片刻，最后加入葱姜丝、味精翻炒片刻，再加入香菜段拌炒匀即成。