豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。其富含粗纤维和人体所需的各种营养物质，，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。尤其是蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。不过，炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
煮熟以后的时候一般都比生的利于消化的
