中国餐饮业四大巨头一般是兰州拉面、沙县小吃、重庆鸡公煲和桂林米粉。
沙县小吃以快取胜，功夫大师李小龙曾说，天下武功，无坚不催，唯快不破。沙县小吃走上饮食界巅峰的秘诀，与李小龙同出一辙，它的最大特色就一个字，快。
兰州拉面以品牌取胜，兰州拉面的历史，可追溯到清朝嘉庆年间，但它真正开枝散叶，则是从上世纪90年代中期开始。它的发展裂变核心，是实现了从地方小吃向大众快餐质的转变，成为享誉全国的美食。
沙县小吃，兰州拉面，重庆鸡公煲，还有一个是啥忘了。。。
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