功夫鱼的做法

2026年09月27日 18:07

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网友（1）：

你好，功夫鱼的做法如下：
功夫鱼：
原料：净草鱼肉500克、红椒30克、鸡蛋2个、色拉油1000克（实耗60克）、精盐5克、味精4克、鸡精粉2克、胡椒粉2克、料酒10克、豆瓣酱15克、辣酱10克、红油20克、整干椒25克、姜、蒜子各6克、葱15克、水淀粉8克、鲜汤150克
做法：
1、将鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片，用精盐、料酒腌制10分钟后，用蛋清、水淀粉上浆；姜、蒜子切成末，整干椒切成段，红椒切成小菱形片，葱切段。
2：锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入鱼片滑油至断生，捞出沥干油，摆入盘中。
3：锅内留底油，下豆瓣酱、辣酱、姜、蒜末、红辣椒煸香，再加入鲜汤，用精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调好味，烧沸后勾芡，淋在鱼片上。
4：净锅置火上，放入红油烧至五成热时，放干椒段爆香，撒上葱段，盖在鱼上即可。