糖醋丸子怎么做

(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡)。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。

糖醋丸子这道菜酸甜可口，非常开胃，大家不妨做来尝尝。糖醋丸子的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面我就把糖醋丸子多种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

　 糖醋汁的做法：做糖醋菜少不了糖醋汁，但是有些朋友不知道糖醋汁怎么做才好吃。下面我给大家推荐一种万无一失的保险做法，绝对让你达到百分分的成功率。做法很简单，取白醋1勺，盐1勺，糖2勺，熟番茄酱3勺，蒜末少许，将各种调料倒在一起，混合均匀即可。你只要按照上述比例调制就万无一失，这是经过我验证的，大家不妨试试。

　 糖醋丸子一：肉馅加鸡蛋，葱姜末，盐，鸡粉，五香粉，料酒，面包屑，清水适量，搅拌至粘稠；油热后，用手挤出小丸子，炸至金黄，捞出备用；青红椒切块备用；锅中放少许油，油热后放入糖醋汁烧开．水淀粉勾芡；将青红椒，炸好的小丸子放入，翻炒均匀即可。

　 糖醋丸子二：猪后腿肉，葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油各适量。葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠；锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子，下锅炸至外表微黄捞起。等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入糖醋汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。

　 糖醋丸子三：五花肉一斤左右，去皮绞馅儿，加盐，鸡精，生姜粒，花椒水适量，干淀粉适量，鸡蛋两枚，加进肉馅儿调匀，干湿适中。炒锅加油适量，待油温八成热，就可以炸丸子了。用虎口挤成自己喜欢的大小，放入油锅中，炸至金黄，外酥里嫩，备用。再准备葱末少许，蒜粒多些，姜粒少许待用。炒锅留少许油，先把姜粒和葱末爆香，然后放入炸好的丸子，急火翻炒，加入糖醋汁，再翻几下，加入蒜粒，再翻几下，勾芡，出锅即可。

制作要领：肉馅最好买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；制馅的时候，加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。

糖醋丸子可按如下方法做：
红青椒洗净去膜切三角形，葱和姜切沫。
将肉未剁碎，加葱，姜，适量的盐和生粉一起剁均匀。
把剁好的肉未放在碗里，加少许料酒，生抽，五香粉，再加一个鸡蛋。，顺一个方向搅拌上劲。
锅中多放点油烧热，将肉馅用勺子舀成小肉丸放进油锅里炸制。
小肉丸炸至金黄色时捞出备用。
取一只碗，放一勺生抽，二勺香醋，三勺白糖，四勺清水，调成糖醋汁
取适量淀粉再调半碗淀粉水。
锅中放少许油烧热，放入炸好的肉丸翻炒片刻，再倒入糖醋汁焖煮两分钟，放入青红椒翻炒片刻，再倒入水淀粉，收汁即可。

主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克辅料：鸡蛋75克，调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克糖醋丸子的做法：1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。 2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。 4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。糖醋丸子的制作要诀：本品有过油炸过程，备油约200克。糖醋丸子的特色：酥脆甜酸，开胃适口。 材料：豆腐（老豆腐也可以）500克、鸡蛋1个、盐、酱油、醋、糖、油、水 首先：把豆腐捏烂，加1个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上； 第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起． 第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，煮一下就可以了。（也可以把这些料煮一下浇在丸子上） 喜欢吃辣的放一点辣的．

菜系及功效：家常菜谱 糖醋丸子的制作材料： 主料：300g 碎猪肉 辅料：2汤匙 蒜末，2汤匙 葱末，1汤匙 姜末，1/2茶匙 盐，1茶匙 糖，1汤匙 生粉，1汤匙 生抽，1汤匙 水，1汤匙 油献汁： 3汤匙 水，2汤匙 镇江香醋，2汤匙 糖，1汤匙 绍兴酒 。糖醋丸子的做法： 1。碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。） 2。将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。3。将肉丸炸熟至金黄色，取出来。4。烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。