粮食自身发热的热源主要来自两个方面一是 如果是包谷类粮食自身的呼吸作用。由于粮食堆积在一起， 呼吸产生的热源相当可观;二是微生物的呼吸作用，粮食本身以及杂质、害虫带有大量的微生物，粮食微生物 分解粮食有机质的能力很强，呼吸强度大，就会放出大量的 热。
单纯的受潮是不会发热的，发热是因为玉米面中的微生物在分解玉米淀粉，这个过程是要发热的。通常利用微生物制作酒、醋等的过程都是要发热的，你可以问一下相关的工人或者是老师。
玉米受潮吸收水分后，胚芽苏醒膨胀，准备发芽了，淀粉转化为热能了，所以发热
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