芝士怎么吃？

芝士干酪蘑菇
材料： (1)大小适中的蘑菇16个，去梗，清洗，切碎； (2)磨碎的乡村芝士和融化干酪各1/4杯；

调料： （1）蒜头4—5个，去皮，洗净，剁碎；（2）大小适中的洋葱1个，去皮，洗净，剁碎；（3）肉豆蔻粉和白椒粉各1/4杯；（4）盐适量；（5）黄油5汤匙；（6）柠檬汁1汤匙

做法： 1）洗蘑菇头，以用作填充物。

2）将碎蘑菇梗，洋葱，蒜头，乡村芝士，融化干酪，白椒粉，肉豆蔻粉和盐放入微波焙盘中混合，加入2汤匙黄油，不加盖，高火煮6分钟。

3）将混合物填入蘑菇头成三明治，用牙签叉上固定。

4）把剩余的黄油和柠檬汁涂在蘑菇上，不加盖，中火（70%）烹饪3分钟，之后取出。趁热食用。

芝士土豆盒

主料：土豆
辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱
调料：盐、鸡精、黑胡椒粉
做法：
1、 土豆煮熟碾成泥；
2、 培根、芝士、洋葱分别切碎；
3、 将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。
4、 用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；
5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。

特点：色泽金黄，奶香浓郁，营养丰富，老少皆宜。

椰菜芝士

配料：一个250克的椰菜，一大个洋葱，2根韭黄，40克碎黄油，855毫升汤料，150克低脂软芝士，两勺15毫升的上好燕麦粥，四个去皮梨，175克烤干的杏仁，570毫升牛奶，盐和新鲜黑胡椒。

制法：
1、把椰菜雕成小花，把茎部削成小块。放入炖锅，放黄油，溶解，加韭黄，洋葱和椰菜（叶子不放）。充分搅拌，炖10分钟（sweat），加入梨。
2、加入燕麦粥搅拌，杏仁和牛奶逐渐加入搅拌。加入汤料和调味料。充分搅拌并慢煮10分钟。在汤凉的过程中，把菜叶蒸5分钟。
3、把汤和软芝士放入处理器（processor），搅拌。放入菜叶重新加热。和法式面包一起食用

芝士焗茄子鱼柳

鱼柳：含较易被人体吸收的蛋白质，三文鱼、龙月利柳、比目鱼亦是建议食用的深海鱼，有奥米加-3的不饱和脂肪酸。
低脂芝士：含丰富蛋白质，可转化成所需能量。而且热量不会太高，减肥的人士也适用。

材料：茄子100克，鱼柳80克，低脂芝士2片，螺丝粉11／2碗。
鱼柳调味料：柠檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄榄油3汤匙，盐1／2茶匙，清鸡汤3汤匙。
做法：1、将鱼柳加入柠檬汁、胡椒粉及盐腌半小时2、将腌好之鱼柳跟茄子条一起用170度(中火)焗7~10分钟。3、螺丝粉用鸡汤出水，加入适量橄榄油拌匀。4、将焗好的茄子及鱼柳放于螺丝粉上，加入芝士片焗1分钟，待溶化便成

自制低热量芝士饼

制作软芝士饼最重要的技巧是搅拌，不过，只要擅用打蛋器，也非难事。
在香港，无论男士或女士，总有一款钟情的芝士饼，可能是美国纽约芝士饼、蓝莓芝士饼，又或是日式芝士饼。芝士饼的味道的确叫人迷醉，但卡路里和脂肪含量却叫人惊心。要一尝芝士饼的美味，又不想吃过之后后悔，不妨尝试自制美味又低热量的芝士饼，软芝士饼就是不错的选择，制作方法和材料简单，只要到大型的超市就可以一次过购买到饼模、忌廉芝士、淡忌廉等材料，十分方便。亲自制一个软芝士饼，自己可一饱口福之余，还可以与朋友和家人一起分享。文：Cordelia

材料一：
忌廉芝士 75克
蛋黄 20克
怡口健康糖 2克

材料二：
淡忌廉 150克
鲜芒果蓉 50克
鲜芒果 1个
曲奇饼模 1个

制法：
1. 鲜芒果去皮和去核，切成粒状。
2. 将材料一混合，拌匀打起。
3. 淡忌廉慢慢加进已打起的材料一中，然后拌进鲜芒果蓉和芒果肉。
4. 将已拌匀的材料倒入饼模，放入雪柜冷藏即成。

芝士奄列

材料:鸡蛋 2只、车打芝士 25克、水 1汤匙、牛油 10克
调味料:盐 少许、胡椒粉 少许

制法:
1. 磨碎芝士.
2. 打匀鸡蛋,加入水及调味料,拌匀.
3. 把芝士茸放在蛋液内,拌匀.
4. 把牛油放入奄列镬内,用慢火煮溶.
5. 把蛋液倒入镬内,煎至底层开始凝固,然后迅速将蛋液拨向中心,并将镬转 动,使蛋液流向镬的四周.
6. 当蛋液接近凝固时,用镬铲将另一边反摺过去.
7. 趁热上碟.

蘑菇烟肉露笋芝士焗饭

芝士溶化后，渗透饭菜之中，creamy但不腻，软稔滑溜。

贴士
1、烟肉可煎得较为焦，食落更香口。
2、可用前一晚吃剩的冷饭，不但省时方便，而且饭会较爽身，加上芝士后不会黏腻。

材料 蘑菇3粒，烟肉1块，露笋2条，洋葱1／4个，卡夫芝士2片，白饭1碗。

调味料 盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。

做法 1、将所有材料（除了芝士及白饭）切粒，以洋葱起镬后，加入烟肉，煎香后加入蘑菇和露笋炒熟，加入调味料。
2、将白饭放入便当中，面头放上炒熟的材料。
3、食前铺上芝士，放入微波炉内以中火叮3分钟至芝士溶入饭内即可。

芝士寿司

材料 : 芝士：1包、沙律酱：1杯、西生菜：1/4个、西芹：1条、甘荀：1小块、紫菜：5张

制法 :
1. 芝士刨丝，西生菜切细，甘荀、西芹均切条状。
2. 紫菜铺平，先放入芝士，再将切好的材料放在上面，最后挤入沙律酱，然后卷成长条，再切成小件即可。

香菜芝士咸面包的制作:
原料：

　　A.高筋面粉400g，糖20g，盐1/2小勺，酵母1/2小勺，牛奶200g，鸡蛋1个，黄油30g

　　B.芝士碎20g（马苏里拉），香菜一小撮，椒盐少许，黑胡椒少许，芝麻适量，蛋液少许

　　做法：

　　1).A料中除了黄油，全部混和搅拌，再加入黄油，揉成团，揉啊揉啊揉，揉到出筋为止，碗内壁刷油，取一张保鲜膜盖在面团上，在温暖潮湿的地方发酵到1.5～2倍大。

　　2).香菜洗净，沥干水分，切成小段，准备好所以B料。

　　3).面团擀成长方形，涂上一层色拉油，撒上椒盐和黑胡椒粉，再撒上一层芝士，最后撒上香菜末。

　　4).分切成差不多8等分长条，分别卷起来，如果有香菜掉下来的，正好可以粘在面包卷外面，排放在烤盘里（烤盘底部涂油），撒上鸡蛋液和白芝麻5).再次发酵到1.5～2倍大，入烤箱170℃，烤15～20分钟，表面金黄色即可。

　　备注：

　　1).香菜可以改你喜欢的香葱啊，香料都可以。

　　2).芝士和香菜的分量没有特别的要求，适量即可。

　　3).这个揉面的功力要求不高，只要稍微出筋就可以，口感是有点软有点嚼头的那种。

　　4).发酵的方法有很多，我是拿蒸锅里面烧满水，水温用手试试刚刚烫就可以，第一次发酵1～2小时左右即可，这个方法发酵时间最短，但是切记水不能过烫，第二次发酵的时间不能超过40分钟。

　　5).表面上色后可以用一张锡箔纸盖住上面继续烤，以免表面芝士焦了，面包还没熟。

芝士蛋糕做法
材料︰

　　蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。

　　芝士馅料︰

　　忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。

　　装饰：

　　喜爱的鲜果适量。

　　用具：

　　15cm圆形模。

　　朱古力清蛋糕制法:

　　1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。

　　2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。

　　3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。

　　芝士蛋糕制法:

　　1、清蛋糕切成2-3块薄片，扫上rum酒，一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。

　　2、鱼胶粉加柠檬汁、水，隔热水坐溶(备用)。

　　3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软，加入鱼胶水拌匀，再加入忌廉,再次拌匀。

　　4、放入环形蛋糕片，倒入适量芝士溶液，再放入蛋糕环(如品字形)排放，重复此步骤直至芝士溶液用完，放入雪柜雪四小时以上。

　　备注：

　　1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。

　　2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁，半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼

芝士，即Cheese，通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶、或羊奶作为材料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。

芝士可以加热融化成芝士酱，KFC新推出的芝士薯条就是用薯条沾芝士酱吃。芝士还多用于意大利面、PIZZA，一些意大利面餐厅会有专门的服务生帮你把芝士刨成细屑状，很多PIZZA也是在烤之前撒上CHEESE CHOP，芝士屑。另外卖热狗的也尝尝会问你是否需要芝士。

也有很多芝士会制成薄片状，可以夹在切片面包里面，做成三明治吃。

奶酪就是芝士啦

新鲜的奶酪是怎么样的呢？是那种片状的么？早晨没什么送粥的话我会拆几根火腿肠，把芝士片放在上面然后开微波炉烤溶化了吃；夹面包的话我觉得还是刷沙拉酱比较好吃，这个有点腻

芝士应该是所有女孩都拒绝不了的食物吧！长长的拉丝吃上