额，这个要有特色才行张家馄饨，“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
饺子 馄饨 凉皮 反正只要是那些可以先做好的 或者 凉拌的 就行 先做好的可以自己做 也可买别人的 凉拌的 就那几样料 记住比例就行了
其实最好弄的就是炸洋芋之类的了 油炸食品学起来很简单 酱料也十分好弄 在92年我就知道一个最高每天可以收入上千的 仅仅买炸洋芋的人 后来她增加了炸火腿肠和臭豆腐之类的项目 在2004年左右还达到过最高3000元/天的收入 一是坚持 二是口味特别 三是服务态度好一些（可以比多给一些，既是服务，也是特色！）
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