空心菜怎么炒好吃

2026年09月26日 11:27

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网友（1）：

空心菜好吃的炒法步骤如下：

材料准备：空心菜、白醋、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白酒、葱油。

1、浸泡

把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1—2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

2、沥干

把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

3、切段

空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

4、配料准备

把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

5、炒蒜末、干辣椒

炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

6、加入空心菜

调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

7、加入调料

差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。