藕尖是藕的哪个部位

藕尖是藕的茎。

藕尖，俗名“藕稍”“藕稍子”，是连接藕节和嫩荷叶的茎。含水量大，口感松碎，回味无穷，是夏季蔬菜的首选，产地是素有“鱼米之乡”的荆州、洪湖、天门、潜江、仙桃等地。

藕尖的吃法有很多，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料。最为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。

成菜的藕尖细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕尖加工泡菜，如酸辣藕尖、糖醋藕尖等，也极受消费者欢迎。

挑选藕尖小技巧

1、样子。藕尖最好选购一些比较粗且比较短的，这种的口感要比细的好。

2、颜色。天然的藕尖颜色是带有黄色的，呈现嫩黄色，而且表面带有锈斑，且放置的时间越长的话锈斑生成就越多。如果是被化学物质漂白过的话，藕带的颜色会发白，且白的不正常，而且清洗过后会出现发黄的现象，有可能还会发黑。

3、芽尖。在挑选藕尖的时候可以看下顶端的圆尖芽，如果鳞片包头没有分叉破裂，这样的藕尖比较新鲜，且成色是最好的。如果是顶端已经开叉，且鳞片破裂的话这类的藕尖不太好。

4、味道。天然的藕尖的味道是甜的，如果是被漂洗过的藕带的口味是偏酸性。