茨菇是什么

2026年09月26日 22:29

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茨菇是一种蔬菜，在广东称为薯菇，是泽泻科多年生沼泽草本植物，原产于我国东南部，性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤。茨菇的生长期长，要求通风透光、不耐霜冻，冬季地上部分枯死，以球茎在土中越冬。

茨菇的球茎可食用，营养丰富、价值高，可煮食、炒食和制淀粉。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多。

茨菇在每年处暑开始种植，元旦和春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似。

茨菇的吃法很简单，用刀削去表皮，或用开水烫一下，揭去表皮后，可以切成块状来烧肉或切片清炒，也可蒸煮来吃。