吃生蚝要去掉壳和内脏部分。生蚝内脏肠和虾内脏肠一样有黑色肠肠，所以不建议大家食用。为了获得更好的口味，可以适当地将其移除。
首先生蚝壳是需要去掉的，这是毋庸置疑的。其次就是内脏部分了。生蚝虽然整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。
清洗生蚝内脏的方法
1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。
2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。
3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。
4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。
刷干净外壳 生蚝一般是带壳烹饪的,因此在清洗之前要先把外壳刷洗干净,由于生蚝的壳很锋利,因此可以上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净。
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