炒土豆丝时，什么时间段放醋最合适？

炒土豆丝是一个非常简单的家常菜，但是炒土豆丝有人喜欢吃酸辣的，而且自己也觉得酸辣土豆丝是最开口的，并且是最配合，土豆丝本来朴实无华味道的。炒酸辣土豆丝，辣椒什么时候放都好，一般都是在过油锅的时候，但是醋一般都是在出国的时候。

选取中等大小的土豆，大的土豆也可以不要选择特别小的，因为就自己的经验来说特别小的土豆它不容易熟，就算是熟了，它本身也给人一种特别硬的感觉，不好吃，做出来的土豆丝也不够细长，选择中等偏大的这种土豆丝去皮，然后自己刀工，如果你刀工实在不好就是用那种正常的家用的擦土豆丝的东西，那个擦出来很细但是容易碎，擦出来之后过温水，水温微微冒泡的时候放入锅里面，开锅打三个滚捞出来备用。

锅里面放入油这个油还是花生油，什么油都好，放点胡椒粉放点干辣椒段，因为炒酸辣土豆丝一般没有放辣椒油的都是放辣椒都是放红辣椒，实在没有的话放点清煎饺也是可以的，一定是在炒油锅的时候就放进去，不然那个辣味出不来各种调料放锅里面差不多炒那么一分钟左右，把土豆丝放里面，土豆丝翻炒，时间要比较久，土豆丝给人那种微微的糊味的感觉，因为你做菜那种闻出来的那个味道它有点微微的糊，但是还没有完全糊，这个时候加水莫过土豆丝。

等这个土豆丝开锅之后。差不多三分钟，这里面的水也耗的差不多了，然后就可以放醋了，醋香油，你要喜欢的话再稍微来点香菜还有小葱都可以的点缀一下青色，毕竟土豆丝本来没有那么多的颜色，看起来不是那么有食欲，醋一般都是在出锅的时候放，因为你很早的时候就把醋放里面了，随着加温，醋会逐渐失去它本身的酸，本来放一勺醋就可以解决了，你提前放进去了放两勺才能达到现在效果。

醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味

一般在快出锅的时候放一些醋非常的合适，而且这样炒出来的土豆丝味道也非常的好吃。

可以在后期放比较好，快要出锅的时候，这时候放进去，也不会有太大的一些反应。