煎牛排考验技术，牛排用什么去煎才好吃？

2026年09月23日 19:28

有5个网友回答

网友（1）：

看到有人说黄油煎牛排不容易煎糊，简直是胡说八道！普通黄油用来煎东西，是非常容易糊的！除非是澄清黄油！但是一般家庭，一次性黄油消耗量不会有那么大，做澄清黄油纯属浪费！而且，除了菲力，其他的位置的牛排，都有相当比例的脂肪，那玩意儿也会带来足够的风味！因此，用普通的植物油煎牛排就好！在最后两次翻面之前，分别放入大概10g黄油就足够了。

黄油烟店远低于精炼油，很容易焦。用黄油可以轻易煎出外焦里嫩的效果，只是牛排厚或者不想太生时最好先用精炼油后加黄油上色。喜欢吃合成肉的和腌牛排的还有追着牛啃的请忽略我所有的话！首先黄油是用牛奶加工出的一种固态油脂，主要的用途是调味品，气味芬芳。虽然营养丰富，但含脂量同样也很高。用黄油煎的牛排，不容易糊。煎的牛排嫩，普通油容易煎老。

黄油比较好！用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。至于有盐的还是无盐的则要看你其他的配料了，如果配料中已经有咸味的东西，如黑胡椒酱之类的，则可以用无盐的，个人比较喜欢用无盐的。黄油容易糊，一般用橄榄油和黑胡椒盐一起腌制一会，加一点点植物油煎牛排，翻面之前加一块黄油增加风味，不能一开始就用。

不想用黄油煎到的话，食用油和橄榄油也是可以的！煎牛排的话要用高温，迅速封闭牛排的表面，避免肉汁外流。黄油在高温下会冒烟，用橄榄油或者味道淡的玉米、葵花籽油会好点。普通的油也是可以的。回答完毕。

网友（2）：

用红酒制作味道会好吃一点，在这个过程中也需要去多放一些料酒，这样在这个出来牛排的时候口感会非常的棒，很多的人都喜欢吃。

网友（3）：

这个时候就要用黄油，而且一定要选择优质的黄油放入一个锅里面，然后等到黄油完全融化了之后，就可以把牛排放进去了，然后根据自己的口味选择几分熟的牛排。

网友（4）：

但是要用黄油煎牛排才更好吃的，而且黄油的香味和牛排是更加合适的，也能够挥发出彼此的美味。

网友（5）：

用黄油去煎最好吃，这是一个非常传统的做法，而且这样的话牛肉的口感是非常好的，味道也是特别纯正的。