麻辣猪蹄是哪个省份的特色菜？

麻辣猪蹄是四川地区的传统特色菜；成菜后麻辣爽口、软糯可口。麻辣猪蹄又名“麻辣猪手”，猪手中含有较多的胶原蛋白，营养价值非常高，有美容、补充胶原蛋白的功效，很多美女和小朋友都喜好吃。怎么才能吃到麻辣入味，软糯可口的麻辣猪蹄呢？接下来咱们就分步骤分享给大家正宗的川味麻辣猪手。

一、首先我们准备以下食材：

1、上好的猪蹄1个；

2、生姜、大蒜、适量均切成粒；大葱切成段；

3、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽适量

4、干辣椒适量，斜刀切成段；

5、八角、桂皮、香叶、青花椒适量；

6、灯笼椒适量；白糖适量、食用盐适量；

二、处理主材猪蹄：

1、先将猪蹄上火烧黑，烧掉猪毛和肉皮中的异味；然后下水搓洗干净，接着用刀片开，剁成3厘米上的小块备用。

2、起锅烧水，凉水下入准备好的猪蹄（记住是凉水下入猪蹄），水热后再加入姜片、大葱段和料酒；这样更容易汆煮出猪蹄中的血水，并去除腥味。煮的同时必须不停的撇去锅里的浮沫，撇不干净影响口味；汆煮10分钟后即可捞出立刻放入凉水中冲凉，沥水备用。

三、开始制作：

1、起锅烧油，润锅后加入凉油；下入生姜、大蒜粒进行煸炒爆香；

2、爆香后再将八角、桂皮、香叶，下入锅中炒出香味；

3、然后再将青花椒、干辣椒段下入锅中，再加入豆瓣酱炒出红油，然后再加入清水三勺搅匀；

4、接着加入白糖、胡椒粉调味；然后下入准备好的猪蹄，再下入葱段和姜片盖上锅盖；全程开小火20分钟后捞出葱段和姜片；跟着加入生抽、食用盐调底味，盖上锅盖再次焖煮40分钟。

5、40分钟后加入适量老抽上色，接着就开大火开始收汁，收浓汤汁出锅装盘，最后撒上小葱花。

到此这道正宗的川味麻辣猪蹄就做好了，麻辣鲜香，软糯可口。

大家有啥可以在评论区进行讨论

是四川的特色菜，这道美食非常的有营养，这道美食深受人们的喜欢，而且这道美食可以美容养颜。

四川的特色菜，这是一个非常美味的菜品，味道非常的不错，非常的辣，可以很好的开胃。

麻辣猪蹄是四川省的特色菜，因为四川省非常爱吃麻辣的食物，所以就研发出了这样的一道菜品。

麻辣猪蹄是四川这个地区的传统特色菜，而且口感是相当不错的，制作方法也不是很难。