腊鱼用高压锅蒸多久能熟

大火蒸20分钟即可。

以下是蒸腊鱼的步骤：

主料：腊鱼250g。

辅料：油适量、豆豉适量、大蒜适量、红辣椒适量。

1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用。

2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面。

3、待一面煎至金黄后再翻一下。

4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中。

5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上。

6、再撒些红椒和大蒜粒。

7、放入上汽的锅中蒸上二十分。

8、这美味蒸腊鱼就完成了。

做法如下：
一、用料
豆豉（老干妈系列） 适量
蒜（独蒜） 2颗
姜 适量
大葱 半根
青辣椒（二荆条） 5,6个
料酒 适量
豆瓣 适量
糖 适量
干红辣椒 适量
干花椒 适量
二、豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。

2、泡好的腊鱼切块，沥干水份。

3、姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。

4、锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒段，干花椒炒香。再倒入适量豆瓣，豆豉，白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人，所以味道吃得比较大。

5、调料炒香后，倒入鱼，小火翻炒两三分钟。起锅，装盆里。

6、等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸，这里注意的是，装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住，避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。

7、装盘，撒上香菜就可以啦！

拓展资料
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。