河鱼有一种土腥味，用什么调料可以去除河鱼的土腥味道？

河鱼的制作对他食材上有一定的要求，因为河鱼本身就会带有一点土腥味，这在第一步去腥的步骤上就要求高了。如果第一步去腥这个步骤没有做好，就会白白损失了这一条鱼。

河鱼用作煲汤或者清蒸，都是一个不错的选择，鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美，并且鱼肉富含丰富的蛋白质，而且热量极低，这不禁让他成为了一些健身爱好者或者给孩子进行补身体的一种很好的食物。

最早的时候，人们喜欢用香料对鱼进行去腥，但是我认为鱼肉本它的味道就比较清淡，并不适合一些香料的叠加，这样会掩盖它本身的鲜味。并不能吃到原汁原味的河鱼的鲜美，所以做鱼肉，一定要简单才好。

去腥，我们可以用以下几种方法。首先，有条件的可以在烹饪的时候倒入一些料酒，再加一点姜片，并且鱼肉做好之后要趁热食用。因为凉了的话更会加重他的腥味。其次就是鱼的清洗步骤，我们都知道鱼身上有一条鱼筋，在它的鱼鳃下方3cm处和尾巴上方一点点的地方，在这两个地方分别划一个口子，然后拍打鱼身，使它放松。这时你会看到一条白色的线在划开的口子里，这样就可以轻轻的把它扯出来。去掉这条线的鱼能更好的成形，而且在后期的烹饪中也会大大减少他身上的土腥味。

其次就是鱼的内腹中，一定要将于腹内血液清理干净，一点点血块儿都不能残留，因为这样也可能导致土腥味加重，鱼腹内有一层黑膜，要把这层膜扯干净，他也会加重鱼腥味。其实最简单且好吃的河鱼的做法就是煲汤，将鱼双面煎黄之后，放入两片儿姜和一点料酒，倒入开水进行熬制半个小时左右，你就会得到一锅奶白色的，鲜香四溢的鱼汤，这时只需加点细盐和葱花即可食用。

可以用料酒，蚝油，花椒，小茴香，八角，桂皮，胡椒粉这些调料来去河鱼身上的土腥味，让鱼的味道更鲜美。

应该先将鱼清洗干净，然后再放在葱姜蒜辣椒食用盐这些材料里面进行腌制，这样才能够好好的去去除味道，而且在吃的时候口感也是相对比较好。

可以放一些生姜，也可以放一些料酒，放一些大蒜，都是可以去除河鱼的土腥味道的，也可以用料酒腌制两个小时，也是可以去除腥味的。

鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的小白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。