答案B试题分析：食品保存的方法有很多，但有些方法的原理是相同的比如：在地窖中保存蔬菜，水果低温保存，种子晒干保存等，应用的原理是呼吸作用。前两个需要零上低温和低氧。而鱼肉腌制保存的原理是渗透作用。考点：考查呼吸作用、和渗透作用的应用。点评：此类题目较为简单。将理论与生产生活相联系，学以致用，是未来考试的方向。
