为什么我们不吃生马铃薯？

2026年09月18日 09:58

有4个网友回答

网友（1）：

因为富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心，
淀粉经过高温加热的过程叫做糊化，也就是常说的做熟。只有完全糊化的淀粉，人的消化道才能把淀粉变成葡萄糖，百分之百的吸收。如果没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。

网友（2）：

味道不好，熟了才好吃。

网友（3）：

纯粹是因为生的不好吃

网友（4）：

土豆不可以生吃，1、富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化； 2、一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。