冰糖红烧肉用什么酱油

　　一、冰糖红烧肉用的酱油是老抽。

　　二、做法

　　材料：料酒1/2杯，姜10克，葱一根，桂皮1条，八角2-3个，盐少许

　　步骤：

　　1、先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。

　　2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不会烧干。

　　3、放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。

　　4、转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅），放热水盖过肉块。

　　5、用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)

　　6、如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。

老抽冰糖红烧肉

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗

冰糖红烧肉做法：

　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

　　4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

　　5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后调成大火将汤汁收干即可。

老抽才容易上色 红烧肉的做法（红烧肉又一做法） 材料：带皮五花肉500g。
葱一段，姜一块（去皮），（八角一个，桂皮一块，香叶几片放入调料包），冰糖三五块。
老抽10ml，生抽40ml。
做法： 做好吃的红烧肉Tips：
1.五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。
2.五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。
3.煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油。
4.传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。
5.开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。

用老抽，鲜抽 是调菜用的

老抽