什么是胆碱

胆碱即是接通各种神经细胞的重要递质之一。胆碱从食物中吸收入血，随血液循环被大脑吸收利用。

胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时又是乙酰胆碱的前体。婴儿出生后，是脑发育的关键时期。两年内，脑重量从出生时的350克左右增至1 200克左右，因此要保证蛋白质等营养的充分供应。

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营养三要素是蛋白质、碳水化合物、脂肪。成年人每日需要的热量是2 500卡，其中20%用于大脑。前苏联学者在研究智力劳动的能量消耗后指出：人在用脑时，会大量地增加人体的能量消耗。

胆碱是细胞分泌的一种物质，属于神经递质。它有助于神经元之间的信号传递。但是不见得在外来的补充下就有好处，所以还是自身分泌的好。

参考资料胆碱百度百科

胆碱(α-羟-Ⅳ，Ⅳ-三甲基乙醇胺)是带正电荷的四价碱基，是所有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆碱的前体。

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胆碱的作用

1. 减轻情绪波动

   感觉老忘事，学习新知识、掌握新技能的能力下降，情绪波动、焦虑不安，可能是由于体内缺乏胆碱所致，试试吃些清淡并含有胆碱的食物(如大豆、鸡蛋、大米、面粉)以及富含烟酸的食物(如花生、面包、番茄等)，因为胆碱和烟酸结合可形成乙酰胆碱，这有利于缓解焦虑不安的情绪。含胆碱比较丰富的食物有蛋类、动物的脑、心脏与肝脏、麦芽、大豆、花生，蔬菜中的莴苣、花菜中含量也比较多。

2. 治疗糖尿病

   把胰岛素放置于由胆碱和香叶酸组成的离子液体中，并将其放入具有耐酸肠溶涂层的胶囊内。胶囊会在到达小肠碱性环境时溶解，其中携带的液体被释放。胆碱和香叶酸制剂有助于穿透两大屏障——肠道粘液层和肠壁紧密的细胞连接点，进而为大分子药物胰岛素打开方便之门。糖

3. 促进大脑发育，预防老年痴呆

   蛋黄中丰富的胆碱成分能促进大脑发育，对提高记忆力、反应力很有帮助

4.美容防过敏

山药中含有薯蓣皂苷、胆碱、植酸、维生素等多种有效成分，具有脱敏的作用。

5.治疗脚气、汗臭

参考资料

胆碱_百度百科

吃对食物脾气好--人民健康网--人民网

尿病患者不再受皮肉之苦--人民健康网--人民网

饮食做到四点，大脑更年轻--人民健康网--人民网

黄芪山药大枣粥防过敏--人民健康网--人民网

脚气、汗臭……这些夏季“尴尬症”有了解决方案--人民健康网

胆碱(choline)即β-羟乙基三甲基胺的羟化物，是一种含氮的有机碱性化合物，在水溶液中可以完全电离，碱性强度与NaOH相似。胆碱的发现已有150年，据Ensminger的著述，1844年Gobley从蛋黄中分离出一种卵磷脂(1ecithin);1849年，Streker从猪胆汁中分离出一种化合物，1862年命名为胆碱，Baeyer和Wurtz确定了胆碱的化学结构并首次合成了胆碱。但在相当长的时期内胆碱的研究并不受重视。直到1932年，Best首次报道，给大鼠喂高脂肪饲料时，胆碱可防止脂肪肝的发生，并证明胆碱是卵磷脂的活性组分，之后对胆碱的研究逐渐增多。 　　胆碱在代谢中的作用是多方面的，包括乙酰化、磷酰化、氧化及水解等作用。它加速合成及释放乙酰胆碱这一重要的神经传导递质，从而影响机体的记忆、肌肉运动等多种功能;胆碱是磷脂酰胆碱和神经鞘磷脂的前体，两者是构成细胞膜的必要物质，同时又是细胞间多种信号的前体物质;胆碱也是血小板的强力激活因子;胆碱是甜菜碱的前体，肾小球细胞需要甜菜碱来调节渗透压。 　　人脑聪明与否，决定于脑神经细胞间建立的网络规模及各种脑物质的功能状态。构成网络的接点叫突触，突触内有各种各样的脑物质。它们是记忆、思维、信息传递与贮存的物质基础，是造成人与人之间智力与体力乃至气质差异的奥秘所在。完成记忆、思维等的100万亿条神经通道，要靠30多种化学信使从中搭桥。其中乙酰胆碱即是接通各种神经细胞的重要递质之一。胆碱从食物中吸收入血，随血液循环被大脑吸收利用。人体注入胆碱后，可增强健康人的短期记忆能力。这一点已被科学实验所证明。