怎样做出好吃的油条

油条应该怎么做？快来get吧~

用明矾做的油条是属于脆感的，具体的配方是这样的：面粉500克，凉水325克，明矾15克，食用纯碱10克，盐10克，做法：把三种，矾，碱，盐完全溶于水中，倒入面粉和成面团，（注意面成团后要用一个方向和，否则会使面筋断裂，炸不好的）和好后开成稍长型，用湿布盖上醒2小时，在案板上抹些油，再把面拉成7公分宽，0.6公分厚，用刀切成3公分的条，把两条重叠中间用筷子压一下，用手轻抓两头稍作拉长，用手抓住一头下入9层热的油中，要边下边转，下后要用大的专用筷子轻夹并滚动，使其均匀炸发，操作中一定要注意手法要轻，重抓时会因已成的气孔压破成死面。

油条
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液， 并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是，每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

放心油条的做法原料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。油条的做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀