厦门沃头蚝干粥以煮粥为最，工艺讲究，用料精选，系粥之代表。 生米加工，高汤慢火煮熟，谓之“粥底”，配以蚝 干、皮蛋、鱼片、鲍鱼、鱼翅等百余种材料乃成。 一碗香粥，水米融洽，柔腻如一，口感绵绵，滋味非凡。
