马来西亚肉骨茶如何制作?

肉骨茶，其实是“肉骨加药材煮出的汤”外加一壶茶，早期是码头工友的速食餐。肉骨是有带骨的猪肉，最好的部分是排骨，也有人喜欢猪尾部分，猪脚因为太肥，现在比较少人问津。这些猪肉必须新鲜，必须洗净然后加上药材烹煮。至於药材方面，在百货公司有小包装的，还有说明书教你如何煮，方法简单，至於在名店的“肉骨茶”，是自配秘方，自有其吸引食客处。在家自煮，熟能生巧，也能煮出美味。至於茶，因为早年的劳动阶级，多数喝茶，有说茶可去油腻，因此，多数吃“肉骨药材汤”的，多配以一壶茶。久而久之，就直称“肉骨茶”。这是南来中国人变化出来的南洋食物，不敢说美味，但在新马还蛮受欢迎的。肉骨茶还有分潮洲和福建的，改天有机会再聊。希望你能满意我的介绍。

做法如下：

一、用料：

2包田师傅肉骨茶香料、800-1000克排骨或其他肉类，切块、2粒整蒜头、1500ml（6碗）水、1汤匙老抽、2小匙盐

二、烹调方法：

1、把香料包用过滤袋装好放入水中，以中火煮 30分钟；

2、加入排骨、蒜头、老抽、盐，煮沸后慢火煮1小时；

3、可随意加味精或其他调味，趁热配白饭食用。

主料：排骨，干香菇，大蒜
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
调料：酱油，盐