柏油即是沥青，加热沥青时会产生大量的挥发性物质，其中绝大多数有毒。最典型的例子是沥青中含有大量苯并芘，加热即会快速释放挥发。苯并芘是与亚硝酸胺、黄曲霉菌毒素并列的三大致癌物质之一，致癌性极强。有资料称，在沥青道路上晾晒大米都会使大米的苯并芘含量严重超标，何况熬煮沥青？
