鸭肉竹笋汤具体做法

　　主料：鸭肉500克，竹笋300克
　　调料：盐适量，味精少许,姜3片。
　　步骤方法
　　1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片

　　2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫

　　3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可
　　营养作用：
　　竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
　　竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

呵呵 这道菜本人也比较喜欢哦~恩 我来回答一下吧~
它的用料有：鸭肉、竹笋、盐、味精、葱、姜
第一步呢 就是将.将鸭肉洗净啦切成小块(不要内脏，鸭屁股要不要，看个人喜好啦） 大小合适中就好（个人习惯是麻将大小块的），然后把肉块开水中煮3分钟备用；竹笋切成片（要看是干的还是新鲜的干的要先泡过）至于大小嘛 呵呵 两寸到三寸的厚片。也就是和大拇指差不多长啦。
第二步呢，在锅里放入鸭块（至于这个锅 砂锅最佳它可是做汤工具中的上品，没有砂锅普通的锅也可以），然后加水(最少要没过鸭肉太少来就干了要是你想喝汤的话 就可以多加点水)，等水开后打去浮沫，加入葱、姜等调味品
第三步呢.鸭肉快熟时加入笋片（火候。。先大火催十几分钟等快熟的时候换小火）加入适量的盐炖至鸭肉软烂，最后加少许味精 。 就大功告成~
鸭肉营养高，吃了还不上火，香而不腻~夏天吃最好了。鸭肉搭配竹笋，既补充了动物蛋白又，增加了植物的高纤维，算得上是绝佳的组合啦。说得俺都流口水了~(*^__^*) 嘻嘻……赶快试试吧~

主料：老鸭半只、笋干、火腿若干
辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒

制作方法：
1.笋干用水泡发待用；
2.老姜刮皮后用刀背拍松；
3.老鸭飞水、火腿切丝；
4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；
5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

作注意：
1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；
2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;
3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香
浓。

鸭肉随自己喜欢怎么切拉，但不能太大块，笋干放水里泡一天一夜，洗干净再切，大概要成人的一节大拇指这么大，放高压锅里闷30分钟，鸭肉不闷，煮30分钟，然后倒一起放高压锅里闷3分钟，就行了，鸭要老的水鸭，这样才够味儿！！

主料：鸭肉、竹笋
配料：姜、葱
调料：酸梅1-2颗、油、盐、味精
鸭肉切块 竹笋切丁（长宽为3-4厘米左右）
将竹笋煮几分钟，要不然会有苦味
鸭肉飞水

将鸭肉、竹笋放进沙锅里煮1-2个小时。
煮好后，最上面的鸭油不要，要不然会太油腻。
放酸梅（弄碎）、油、盐、味精、葱花即可。