诸葛烤鱼 是什么

相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！另据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。

诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。

而配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，诸葛烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。

诸葛烤鱼的优势：醇和味美，麻辣见长
鲜上加鲜：所用的原材料鲜美并含多种谷氨酸，产生诱人的香味
　　味适众口，精益求精
乐在其中：亲戚相聚，朋友小酌，为着边吃边聊，气氛交融，其乐无
可治小病：如略感头痛脑热，吃后感到身体舒适
　　
诸葛烤鱼的特点：百年历史老配方，调料技术精湛
　　吃后口不干，不上火，回味幽香
　　颜色红亮，油而不腻
　　口感醇厚，麻辣鲜香兼俱

诸葛烤鱼的烹饪流程：
活鱼宰杀　→　清洗　→　 腌制 　→　碳火上烤至成 熟　→　 涮油　→　 撒调料　→　 烤鱼

装盘 　→　根据顾客要求味型炒料 将炒好的味汁淋在鱼上　→　 上桌顾客品尝