猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。
大汤烧好后 小火2小时左右 最好用沙锅 口味自调 我拙见一下 哈哈
如果是前蹄，并且是蹄子不算太老的化，文火炖1个小时就好，自己咬口尝尝，入口即化就OK
炖将尽三小时还要看是前后蹄
大火炖好后，用小火炖2个小时
