甜面包的配方

我做的面包发黄，气孔特别大还不均匀，而且放一会就硬了。我从面包房买的特别软，还有很浓的牛奶味，放一晚上还能撕着吃，很细腻，都没有气孔放了，现把面、糖、鸡蛋、水、牛奶和干酵母放一起搅，搅光滑了放盐和油，搅出劲度来

2026年09月25日 06:05

有5个网友回答

网友（1）：

面包柔软是要经过两次发酵。你只有一次发酵肯定硬。面粉：液体=1:0.5-0.6.先放液体：鸡蛋、牛奶、水，再放盐、塘，放入面粉，酵母放在干的面粉上，和面上劲后（能拉出薄膜），最后加黄油和匀，30°左右发酵1-2小时，面团发到2-2.5倍时，取出排气和匀，分团造型后，放烤盘内第二次发酵，发到2-2.5倍大时，烘烤，出炉，晾凉后装袋，3-4天仍松软，不要放到冰箱，淀粉易老化。面包用高筋粉，用耐高糖酵母。

网友（2）：

因为我们自己做的没有放面粉改良剂和各种添加剂，所以做完的面包会回生。很浓的牛奶味放的是奶味香精类的东西。气孔特别大中能是水份放多了。建议用金像面粉和耐高糖酵母。

网友（3）：

放酵母粉了吗，面一定要发酵的，你可以加一些黄油芝士

网友（4）：

你可以到专业的培训机构去了解一下

网友（5）：

配方问题