中种法面包在制作过程中有什么具体YAO

一条法式棍子面包(大概370到450克左右)

8个大鸡蛋

2杯混合啤酒

1杯牛奶

2大汤匙砂粮

1茶匙香草精

1/4茶匙肉桂

1/4茶匙肉豆蔻

少量盐

果仁糖浆

枫糖

把法式棍子面包切成20片，一片大概1英寸厚。在面包片上涂上黄油，层叠排成2排以备焙烤。拿一个大碗，打进鸡蛋，加进混合酒，牛奶，糖，香草精，肉桂，肉豆蔻，盐，用打蛋器搅拌均匀，注意用力要适度，不要起泡。混合后涂在面包片上，注意整个面包都要涂满均匀。把面包在一个碟子上，放进冰箱冷冻一个晚上。第二天，把烤炉开到177摄氏度左右，把果仁糖浆洒在面包上，烤40分钟，直到面包变疏松，金黄金黄的。烤熟后用枫糖蘸着吃。

果仁糖浆的制作方法：

2汤匙黄油

1杯红糖

1杯核桃粉

2大汤匙玉米糖浆

1/2茶匙肉桂

1/2茶匙肉豆蔻

把以上配料在一个碗中混合搅拌就行了。

如果你不喜欢果仁糖浆，也可以自制其他的糖浆，以下是樱桃糖浆的作法。

樱桃糖浆

1杯樱桃蜜饯

3大汤匙水

2大汤匙樱桃利口酒(推荐木莓白兰地酒)

把以上配料加进炖锅中，调至中火，一边搅拌一边加热，直到有少量的糖沉淀出来。

朗姆法式面包

制作朗姆法式面包超简单，但首先要挑对了面包—软软的鸡蛋面包，像白面包和奶油面包都行。其次，烤面包的时候不能太高温，要慢慢烤，面包才会松软。然后浇上制作的酱就可以美美地享受了。

4个大鸡蛋

1/2杯牛奶

1/2茶匙香草精

2撮肉桂

4片奶油面包、白面包，肉桂葡萄干面包或是其他松软的面包，挑你喜欢的

2大汤匙黄油

朗姆酒香蕉酱

在鸡蛋中加进牛奶，糖，香草精，肉桂，在碗中混合均匀。然后把这些倒进平底盘中烤。这个时候你可以准备面包。把面包片切好后放进刚才烤好的鸡蛋酱涂在面包上。烤了一阵后再翻过来，确保面包烤得均匀还有鸡蛋要烤透，大概要烤12分钟。然后就可以蘸着朗姆酒香蕉酱，美美地享受热乎乎的面包了。

烤炉温度在93摄氏度左右

朗姆酒香蕉酱的制作方法：

2大汤匙朗姆酒

2大汤匙糖

2大汤匙黄油

2大汤匙橙汁

2大个香蕉切片

把朗姆酒，糖，黄油，橙汁混合加热，直到黄油完全融化，然后加进香蕉。加至沸点，然后调小火，直到微微冒出泡泡。煮到香蕉软化了就行，大概要4分钟。

对

这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。
步骤：
1．将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。
2．再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。
3．再以中速搅拌至面筋充分扩展后，最后用慢速搅拌1分钟。

晕
不看到你这问题我都忘了.

真的还是理论知识要好啊，

我都忘了什么是种种法了。