看日出可不可以说成watch the sunrise？

这里你要弄清楚see 和 watch的区别

see v.看到，看见，观察，察看。是最常用且用得最广泛的词。指用眼睛看到人或物。强调“看”的结果。还有识别或鉴别眼前事物能力意思。如：We saw some people in the garden.我们看见花园里有一些人。He tried to win us over to his side, but succeeded in helping us to see through his trick.他本想把我们争取到他那一边去，但结果却让我们看穿了他耍的花招。
look v.看，瞧。指看东西，常常表示一种命令，让某人在某物消失之前尽力去看。这种用法与watch相似。如：Look at the lizard over there on that rock.瞧，那块岩石上的蜥蜴。

watch v.注意，注视，望，看。强调注意或好奇心，无论注意的动作是无意的还是有意的。这个词表示在观看过程中的兴趣。在表示命令时，watch这个词用得更为普遍。如：Just watch what happens when I press the button.注意看我在按动电钮时会发生什么事情。

1、一般情况下，用 see，比较好些，see比较随意一些，看景色，用 see，比如观光，可以说 sightseeing。
2、而 watch，是集中注意力去看，去观察，去注视，去监视，比如看电视，就用 watch，看比赛，也用它： watch TV, watch a football game。
3、当然，在一定的语境下，可以强调 注视，也可以用 watch。不过在这里，用 see the sunrise，比较合适。

不可以，课本上的那种是固定搭配，不能改成你说的这种

可以

see/watch/view sunrise 都可以