准备适量剩米饭，先炒蛋液，再放入米饭、配菜丁、调味料一起炒，具体做法如下：
准备用料：剩米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克
1、鸡蛋在碗中打散。
2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散。
3、黄瓜洗净切成小丁。
4、火腿肠切成小丁。
5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散。
6、倒入葱花炒香。
7、倒入米饭翻炒均匀。
8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可。
9、成品。
注意事项：
1、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散，使每一粒米都沾上蛋液，这是做到米饭粒粒分明的关键一步；
2、倒入米饭后要快速翻拌，要大火快炒。
两个鸡蛋打散，一小段葱切碎，最好选用翠绿色部分，炒出来好看，一碗凉饭提前打散（凉饭最好前一天装进小碗盖上保鲜膜或者放入保鲜盒放入冰箱）
锅里放比平时炒两个鸡蛋多的油，放入鸡蛋迅速滑炒
待鸡蛋未完全凝固时放入打散的凉饭和适量的盐，小火或者关火把米饭炒匀
快出锅时放入切好的葱花
炒出葱花香味关火
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