擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮于2011年被认定为中华名小吃。
擀面皮从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。
擀面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香闻名，凉爽可口。
