咸鱼怎么吃才好吃，又不咸呢？

咸鱼先泡一下，加入姜、肥猪肉、可以的话加点金华火腿、蒜头和适量的水一起放进瓦锅炖一个小时吧，很鲜哦。

蒸的话应该会保持原汁原味吧。推荐这个菜谱。

【豆腐蒸咸鱼】

工艺：蒸 口味：微辣
主料：豆腐(100克) 咸鱼(250克)
辅料：猪肋条肉（五花肉）(40克)
调料：辣椒(红、尖、干)(3克) 姜(2克) 酱油(5克) 江米酒(3克)

制作工艺
1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用；
2. 豆腐切1厘米厚片；
3. 五花肉、干红辣椒及姜片切细丝；
4. 将豆腐先排于盘底，上面放咸鱼，在豆腐与咸鱼之间和上面分别撒上五花肉丝、辣椒丝与姜丝；
5. 酱油、江米酒对成调味料调匀，淋在鱼上，置蒸笼以中火蒸15分钟即可。

咸鱼烧茄子也不错啊！

【咸鱼烧茄子】

工艺：烧 口味：咸鲜味
主料：茄子(500克) 咸鱼(100克)
辅料：青椒(30克) 辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：植物油(40克) 香油(10克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(玉米)(15克) 姜(3克) 大蒜(5克)

制作工艺
1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
2. 茄子去皮洗净切成长条；
3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。

再推荐一道菜。

【白菜咸鱼柳】

工艺：生炒 口味：咸鲜味
主料：小白菜(500克) 咸鱼(90克)
调料：姜(8克) 白砂糖(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(15克)

制作工艺
1.小白菜洗净，滴水，备用。
2.实肉咸鱼洗净吸干水，起肉切成片条状。
3.烧红锅，下油，爆香姜米，下咸鱼略爆香，盛起；再烧红锅，下油，炒小白菜至八成熟，咸鱼回锅，倾下调味芡汁，兜匀便可上碟。

咸鱼冬瓜汤不错。先在水里加少量黄酒，把咸鱼切小块在酒水里泡去盐份，再跟冬瓜块一起煮汤，放点生姜、辣椒、小葱、油要少放。

咸鱼泡水后煮五花肉。