家常牛肉面做法

　　导语：相信很多的朋友不会做好吃的牛肉面吧，我教你它的做法大全吧，以后可以不用下馆子了哦。

　　家常牛肉面做法大全

　　红烧牛肉面

　　原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

　　做法：

　　1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的.姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。

　　2. 胡萝卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

　　3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

　　4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。

　　香辣牛肉面

　　原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

　　做法：

　　1. 牛肉洗净后，焯水，切成小块。

　　2. 锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。

　　3. 锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。

　　西红柿牛肉面

　　原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

　　做法：

　　1. 熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

　　2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀.

　　3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

　　4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

在家烹调一碗热气腾腾的牛肉面，是犒劳自己和家人的绝佳选择。这道家常菜不仅美味可口，而且制作过程并不复杂，遵循以下详细指南，即可轻松上手。

食材准备：

牛肉：选择牛腱子肉或牛腩肉，约500克。

面条：可根据个人喜好选择拉面、宽面或细面，约300克。

蔬菜：青菜、香菜、葱花，适量。

调料：花椒、桂皮、香叶、八角、生姜、大蒜，各适量；老抽、生抽、蚝油、料酒，各适量。

制作过程：

1. 卤制牛肉

将牛肉切成块状，冷水下锅焯水，去除血沫。

锅中倒入适量清水，放入焯过水的牛肉、花椒、桂皮、香叶、八角、姜片、大蒜，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，或直至牛肉软烂。

2. 调制汤底

卤制牛肉时，将炖出来的原汤取出，滤除杂质。

在另起一个锅中，加入适量油，爆香姜末、蒜末，再倒入原汤。

加入老抽、生抽、蚝油、料酒调味，煮沸后小火熬制10-15分钟，让汤底充分入味。

3. 制作面条

在沸水中加入适量盐，煮熟面条，捞出后沥干备用。

4. 配菜准备

青菜洗净、焯烫熟，捞出后切段。

香菜切段，葱花切碎。

5. 组装牛肉面

在碗中盛入面条，浇入卤制的牛肉汤底。

加入卤制的牛肉块、青菜段、香菜段、葱花。

根据个人口味，调入辣椒油或其他调味品。

温馨提示：

牛肉炖煮的时间要充分，才能保证肉质软烂入味。

汤底的浓淡可根据个人喜好调整，若喜欢浓汤，可适当增加熬制时间。

面条的选择多样，可根据自己偏好选择。

除了青菜，还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等。

牛肉面还可以搭配各种小菜，如凉拌黄瓜、海带丝等。