家常羊肉怎么做

羊肉汤的家常做法
1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。
2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。
3、倒掉第一遍的污水。
4、姜切片，葱切块。
5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。
小贴士：
1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。
2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。
3、如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些。但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。
3、如果是山羊或用南方地区的带皮羊肉，这两种羊肉腥膻气重，适合重味焖制，比如南乳焖羊腩之类的吃法。这种羊肉最好焯水，一定要冷水下锅，热水清洗干净。
4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。

用料

主料：羊肉600g、胡萝卜400g

调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、韭菜50g

1、将羊肉切块儿，入锅，加入盐，花椒，葱，姜炖制40分钟，盛出。

2、胡萝卜切块儿。

3、韭菜切段儿。

4、炒锅放油，葱花炝锅，放入胡萝卜翻炒4分钟。

5、然后放入炖好的羊肉。

6、加入酱油，姜，清水炖制20分钟即可。