香菇菌油的制作方法

制作菌油使用的香料：老姜50克 大蒜50克 洋葱50克 花椒、八角、桂皮适量
原料：鸡油250克 花生油250克
1.将鸡油去除薄膜后清洗干净
2.稍稍控水后放入炒锅，开小火慢慢熬制
3.待鸡油熬制成小丁时，关火箅出油渣备用
4.把老姜、大蒜和洋葱依次用刀切成小丁
5.不要用刀剁成细末，否则在炸制时容易糊
6.在熬好的鸡油中倒入花生油，混合均匀后倒入炒锅，开中火
7.待油温五成热时把老姜、大蒜和洋葱丁（提前放入滤网），入油锅小火慢炸至焦黄色后捞出
8.接着把花椒、八角和掰碎的桂皮也一起放入滤网
9.入油锅中火慢炸至散发浓郁的香料味捞出即可
10.将香菇提前一晚洗净，控干水分待其自然风干后撕成小块
11.将撕好的香菇块放入油锅中，小火慢炸至香菇卷边后，关火
12.待菌油放置温凉后，将菌油倒入玻璃瓶中密封即可

香菇洗净挤干水分撕成小块，大蒜切末，香葱切段，辣椒剪碎。锅中注油烧至5成热，加入大蒜碎，香葱白，小火炸出香味。加入香菇，稍炸干后加入盐，中小火慢炸，不停翻动。炸至香菇发干，20分钟左右关火，加入青花椒，辣椒，芝麻和盐。用余油把青花椒、辣椒炸出香味，冷却装瓶保存即可。

主料：花茹、调合油、大蒜干、辣椒干、辣椒油、辣子粉、青花椒、黑白芝麻，辅料：细香葱15克，盐12克。
1、香菇洗净，挤干水分，用手撕成小块，大蒜切成碎末，香葱切段，辣椒剪碎。

2、锅中注入调合油，烧至5成热的时候，加入大蒜碎，香葱白，小火炸出香味。

3、加入香菇，稍炸干后加入盐，用中小火慢炸，不停的翻动。

4、炸至香菇发干呈金黄色，大约20分钟左右，关火，趁热加入青花椒，辣椒，芝麻和余下的盐。

5、用余油把青花椒、辣椒炸出香味，冷却后装瓶保存。