油焖茄子怎么烧好吃

油焖茄子虽好吃，但是油炸过后的茄子比较油腻。一道省油版的油焖茄子，做法简单，好吃又下饭，可以试试这种做法。

油焖茄子怎么烧好吃

用料：

茄子，红干辣椒，大蒜，生抽，老抽，糖，醋，盐，油。

做法：

用清水清洗干净茄子表面，切去茄子蒂，再切成滚刀块。

把切好的茄子块儿放入盆中，加适量的食用盐，搅拌均匀。

待茄子腌制出水变软后，用清水清洗干净表面的盐分。

稍微挤一下清洗好的茄子，挤掉茄子里面的水分。

锅内倒油，一点点油就够了（茄子腌制后，挤掉水分，吸油能力就大大减弱了），油热后倒入茄子翻炒。

炒到茄子变透亮即可，加生抽、老抽、盐、白糖调色调味，翻炒均匀。

加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀，炒出蒜香味。

最后淋入一点醋即可出锅，这道省油版的茄子就做好了，装盘以后撒上一点葱末做点缀。

小贴士：

用盐腌制过的茄子不吸油，大家可以试试。也可以把茄子蒸一下，也是不吸油的。

油焖茄子超级下饭菜
用料
长茄子 4根
大蒜 4至5瓣
玉米油 适量
生抽，红烧酱油，蚝油 适量
盐，白糖，昆布粉 适量
油焖茄子的做法
长茄子洗净切滚刀块。
切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。
小贴士
1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油
2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了，不要炖很长时间影响口感
3、昆布粉是从海带中提取的天然无添加调味品，市集有售。没有可以用鸡肉粉代替。

油焖茄子的用料
长茄子 4根大蒜 4至5瓣玉米油 适量生抽，红烧酱油，蚝油 适量盐，白糖，昆布粉 适量
油焖茄子的做法步骤
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步骤 1
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长茄子洗净切滚刀块。
步骤 2
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切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。
步骤 3
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大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
步骤 4
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锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。
步骤 5
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腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。
步骤 6
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放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。
步骤 7
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开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。
步骤 8
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盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。