什么茴香能包包子

小茴香是一种常见的蔬菜，它的香味比较独特，很多人比较喜欢，用茴香来包包子是比较常见的一种做法，可以做成肉馅的，也可以做成素馅的，都是比较好的选择，首先要把面粉发酵发酵，要提前2到3个小时，等面粉发酵差不多的时候开始准备馅料，我们来了解一下小茴香包子的做法。

小茴香包子的做法

用料主料：面粉850克辅料：发酵粉8克、碱3克、猪肉馅600克、茴香700克调料：食盐3克、鸡粉少许、姜1块、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油3克、香油3克、白糖1勺、水430毫升、小葱4根、花椒粉少许
1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲2.加入适量蚝油搅拌3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀
4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末5.加入到肉馅中
7.酵母用水化开，再将用所有材料一起和成面团8.揉至表面光滑，放温暖处发酵9.待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，擀成中间厚四周薄的皮
10.面皮上加入适量的馅11.均匀的捏出褶皱，排在蒸屉上，无需再次发酵12.锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
烹饪技巧1、要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料2、这种方法不需要二次发酵3、需要冷水下锅，水开后转中火
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。
2、小茴香又能理气和胃，如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效，可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌，促进炎症及溃疡的痊愈。
4、另外小茴香还有食疗作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗。在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳。
5、药物中被称作茴香的，还有木兰科八角茴香树的果实，也就是调料中的大料或八角，入药称大茴香。此物与小茴香的药用功能相似，但气味偏于浑厚，不如小茴香辛燥香烈，理气、散寒的作用也相对逊色多了。

茴香猪肉馅包子的做法：
备用食材：面粉500克，酵母粉5克，温水260克，茴香300克，猪肉馅200克，香油适量，白酒几滴，鸡蛋1个，酱油适量，香油适量；

制作过程：第一步，首先在和面盆中放入面粉、酵母粉和白砂糖，将其混合在一起，然后分次少许加入水，将其揉成一个比较软并且还光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在一旁静置发酵；

第二步，猪肉准备出适量，将其事先剁成馅放入一个容器中，同时准备好葱姜末，加入猪肉馅中，再放入1个鸡蛋，加上白胡椒粉、食盐、老抽、香油、白酒，以及少许食用油；

第三步，用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀，茴香准备出适量，摘去不能食用的部分，将其淘洗干净，然后控干其中的水分，将茴香切成碎，放入猪肉馅中搅拌均匀；

第四步，待将包子面发酵好后，移至在案板上，揉搓排气，然后整理成长条状，然后将其分别擀成大小适中并且均匀的包子皮，包子皮中放入适量的馅料，将其口收好；

第五步，包子做好后，在锅中添水，隔水放入包子，冷水开始蒸，差不多20分钟即可关火。

小编总结：说起茴香，相信人们多数会想到的是用于做香料的小茴香，其实不仅是小茴香可以做调味料，其茎叶还可以菜吃，茴香炒鸡蛋、茴香素馅饼、茴香馅饺子等等，包括这次分享给大家的茴香馅包子都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，茴香自带清香味道，用其烹饪的食物可以帮助打开人的食欲，所以我常会用茴香入馅做包子，早餐的时候吃是个非常不错的选择，1碗水2碗面粉，松软好吃鲜香味美。

烹饪小技巧：
1、面粉中加上白糖，是为了将其与酵母粉搭配起到促进发酵的效果，如果不喜欢也可以不加，面团发酵是比较重要的，看到出现密集型气孔的时候说明发酵好了；

2、猪肉馅可以根据个人的喜好搭配调味料，加上点植物油是为了锁住猪肉中的水分，所以最好不要少，拌好猪肉馅后直接放入茴香即可；

3、包子做好后冷水上锅蒸，这个过程还有一个发酵的空间，所以不用专门有第二次发酵这个过程，蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会防止回缩。

步骤1
酵母粉温水化开，和上面。醒着
步骤2
茴香摘洗干净，姜，葱一块洗了控水
步骤3
油热后，倒入生抽熬开，然后稍微放凉，放入猪肉陷
步骤4
茴香，葱，姜切碎。等油锅凉后放入油锅，调陷
步骤5
入香油，味精，调好陷。最后开包时再放盐
步骤6
面发好。准备开包
步骤7
切剂，擀皮
步骤8
陷入盐，拌匀，拿一个剂子放掌心，手成窝状，中间放陷，左右手大拇指和食指捏出一个角
步骤9
顺着这个角，右手大拇指始终不动，右手食指和左手旋转配合捏成圆形包子
步骤10
一个圆包子算做好
步骤11
包好了，二次醒面，盖上笼布，约一个小时后醒好（看天气温度）
步骤12
入锅
步骤13
泠水入锅，等冒大气，改为小火约25分钟就熟了